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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 14:45

Bonjour,

 

   aujourd'hui un recette prise du livre;

"Crèmes brûlées" link.

Pour cela il vous faut:

 

500 ml de lait

125 gr de sucre ne poudre

1 zeste de citron

1 bâton de cannelle ou 2 pincées de cannelle en poudre

4 jaunes d'oeufs

20 gr de maïzena

60 gr de cassonade

 

Chauffez le lait, la cannelle et le zeste du citron à feu doux.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre

en poudre puis incorporez la maïzena.

Filtrez le lait chaud sur le mélange pour bien dissoudre

l'ensemble, et remettre sur feu doux et cuire sans cesser

de remuer jusqu'à épaississement.

Répartir la crème dans des ramequins et réfrigérez au moins

2 heures après refroidissement des crèmes.

Pour le service, saupoudrez les crèmes de cassonade

et caramélisez à l'aide d'un chalumeau de cuisine.

Voilà, elles sont très bonnes.

Bon appétit !!!!!

 

 

 

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10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 08:51

Bonjour,

 

    aujourd'hui, une recette que je suis allée

chercher sur le super blog de:" Voyage culinaire" link.

Fait pour un apéro, ils ont étés très appréciés.

Pour cela il vous faut:

 

Pâte à cupcake:

1 pot de yaourt

3 pots de farine ( pot de yaourt vide !)

1 càs de levure chimique

4 oeufs

125 gr de beurre mou

sel, poivre

6 tranches de jambon Serrano

50 gr de parmesan

olives vertes coupés en petits morceaux( un poignée)

 

Garniture:

1 pot de Philadelphia

1 petit suisse

basilic

copeaux de parmesan

olives vertes

 

Mettre dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients de la

pâte à cupcake, à part les tranches de jambon.

Une fois mélangé, ajoutez 5 tranches de jambon à la spatule ( que

vous aurez coupé en morceaux).

Mettre les caissettes dans les moules à cupcakes et remplir

au 3/4 du moule.

Faites cuire dans un four préchauffé à 165° pendant 20 mn.

Laissez refroidir sur une grille.

 

Préparez la garniture en mélangeant le pot de philadelphia

et le petit suisse avec du sel et le basilic.

Mettre cette crème dans la poche à douille, et faites une jolie

rosace sur le dessus une fois le cupcake froid.

Finir la déco avec un copeau de parmesan, le jambon et une olive verte.

Voilà, on s'est régalés...

Bon appétit !!!!!

 

 

 

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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 07:48

Bonjour,

 

      aujourd'hui, une recette de cake dont l'astuce

est d'utiliser du beurre mou, plutôt que fondu.

Cela rend la pâte plus compacte, et empêche que les fruits

confits ne tombent au fond du plat.

Recette prise du livre: "Les cakes de Sophie" link.

Pour cela il vous faut:

 

3 oeufs

125 gr de sucre glace

125 gr de beurre demi-sel mou

160 gr de farine avec poudre levante

ou

160 gr de farine  + 1/3 de sachet de levure chimique

150 gr de fruits confits

100 gr de raisins blonds

100 ml de rhum

2 càs d'amaretto

 

La veille faites tremper les raisins dans le rhum.

Le lendemain, préchauffez le four à 240°.

Mélangez au robot, le sucre glace et le beurre mou.

Incorporez les oeufs un à un.

Puis la farine + levure.

Ajoutez les fruits confits et les raisins égouttés.

Versez le tout dans un moule à cake et mettez au four

5 mn à 240° puis 45 mn à 180°.

A la sortie du four, arrosez avec l'amaretto.

Voilà.

Bon appétit !!!!!!!!!!

 

 

 

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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 09:04

Bonjour,

 

   aujourd'hui, une pizza dont la pâte

vient du livre: " Pizza" link.

Pour cela il vous faut:

 

Pour 2 pizzas:

 

500 gr de farine T65 ou T80

25 à 30 cl d'eau

1 sachet de levure de boulangerie

1/2 càc de sucre

2 càc de sel

2 càs d'huile d'olive

 

Dans le bol du robot ( kitchenaid pour moi), mettre

la farine, le sucre, le sel, l'huile et la levure.

Faites tourner et ajoutez petit à petit l'eau, et laissez

pétrir environ 10 mn.

Une fois terminé, laissez lever la pâte au minimum 2 heures.

 

Vous n'avez plus qu'à étaler sur une plaque et garnir avec

ce que vous voulez.

Pour moi jambon et fromage sur fond de tomate.

Elles étaient très bonnes.

Voilà.

Bon appétit !!!!!

 

 

 

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Dans le livre, la pâte se fait à la main, mais j'ai pris les proportions pour la réaliser au robot !

 

 

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    Crue .....

 

 

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Après 20 mn de cuisson à 250°......

 

 

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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 08:09

Bonjour,

 

   aujourd'hui, un gâteau pris du livre:

" Desserts gourmands" link.

Pour cela il vous faut:

 

Génoise chocolat:

9 oeufs, jaunes et blancs séparés

200 gr de sucre en poudre

90 gr de cacao

 

Garniture:

720 gr de cerises en bocal, dénoyautés

3 càs de kirsch

40 cl de crème liquide ( 35%)

3 càs de sucre en poudre

chocolat râpé

 

Préchauffez le four à 180°.

Dans le bol du robot, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre,

jusqu'à que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Tamisez le cacao et incorporez au mélange précédent.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez en trois fois

au mélange oeufs + cacao.

Deux possibilité; faites cuire dans trois moules à manqué de 20 cm

de diamètre ou comme moi, dans un cadre à pâtisserie et vous

découperez la génoise en trois ( dans l'épaisseur) une fois la cuisson terminée.

Donc faites cuire à 180° pendant 25 mn ( + ou - selon la méthode choisie).

 

Préparez la garniture.

Égouttez les cerises et gardez un peu de sirop.

Mélangez le sirop et le kirsch.

Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre.

 

Une fois que la génoise est froide et découpée, commencez à monter

le gâteau.

Mettez une plaque de génoise sur le plat de service, arrosez avec le

sirop + kirsch, étalez un peu de chantilly et finissez par quelques cerises.

Montez ainsi les deux autres génoises l'une sur l'autre.

Recouvrez le gâteau avec la chantilly et décorez avec les cerises et

le chocolat râpé.

Voilà c'est un peu long mais pas difficile.

Bon appétit !!!!!!!!

 

 

 

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5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 09:51

Bonjour,

 

    aujourd'hui, une recette délicieuse à base de pommes.

Les crêpes aux pommes se font petites et épaisses ( format assiette à dessert)

Recette prise du livre: " Crêpes et galettes" link.

Pour cela il vous faut:

 

150 gr de farine

50 gr de farine de blé noir

125 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 jaunes d'oeufs

250 ml de lait

2 pommes râpées

beurre demi-sel

sel

 

Mélangez les farines avec les sucres + 1 pincée de sel dans le bol

du robot ( kitchenaid pour moi).

Déposez au milieu les 2 jaunes d'oeufs. Mélangez.

Ajoutez le lait petit à petit et terminez par les pommes râpées.

Chauffez une noix de beurre dans la poêle, étalez la pâte (aidez-vous

de la louche), laissez cuire 1 à 2 mn et retournez, cuire 1 mn de plus.

Faites de même avec toute la pâte. Réservez sur une assiette.

Vous pouvez finir en mettant une noisette de beurre sur la crêpe

encore chaude et saupoudrer de sucre ( je ne l'ai pas fait).

Voilà.

Bon appétit !!!!!!

 

 

 

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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 08:53

Bonjour,

 

   aujourd'hui, un pudding du chef

Christophe Michalak.

Recette prise du livre: " Le chocolat qui me fait craquer" link.

Juste un petit conseil, faites-le dans deux petits plats.

Pour cela il vous faut:

 

100 gr de lait entier

135 gr de crème liquide ( 35%)

3 jaunes d'oeufs

50 gr de chocolat noir

40 gr de chocolat au lait

8 tranches de pain de mie

50 gr de beurre

50 gr de cassonade

 

Faites toaster les tranches de pain de mie et coupez-les

en petits cubes.

Préchauffez le four à 150°.

Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème liquide,

puis versez sur le chocolat haché.

Mélangez bien et ajoutez les jaunes d'oeufs un à un, en

mélangeant bien entre chaque ajout.

Versez sur le pain de mie et cuire 20/25 mn à 150°,

dans un plat beurré et sucré.

Voilà c'est simple et bon.

Bon appétit !!!!!

 

 

 

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2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 10:24

Bonjour,

 

    aujourd'hui des cakes que l'on peut

servir à l'apéro.

Recette sortie du livre:" Mini cakes" link.

Pour cela il vous faut:

 

180 gr de farine

3 oeufs

100 gr de râpé

100 ml de lait

100 ml d'huile d'olive

1/2 sachet de levure chimique

sel et poivre

 

Garniture:

70 gr de saucisson sec ( saucisse de strasbourg pour moi)

70 gr de chorizo

1 poignée de noisette

1 poignée de pistache

 

Préchauffez le four à 180°.

Coupez le chorizo et saucisson en morceaux.

Hachez grossièrement les noisettes et pistaches.

Dans un bol ( kitchenaid pour moi) battez les oeufs

avec l'huile et le lait.

Ajoutez la farine + levure, le râpé et le 3/4 des ingrédients de la

garniture.

Versez dans des moules à cakes ( en silicone si vous avez),

mettez dessus le reste de la garniture et enfournez pour 30/35 mn à 180°.

Voilà.

Bon appétit !!!!!!!!

 

 

 

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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 12:52

Bonjour,

 

   aujourd'hui, une recette salée facile et

rapide à faire.

Recette prise du livre: "Les nouvelles recettes inavouables" link.

Pour cela il vous faut:

 

1 pâte feuilleté ( commerce ou maison)

1 grosse boite de ratatouille en conserve

3 oeufs

fromage râpé

sel et poivre

 

Préchauffez le four à 180°.

Étalez la pâte dans un moule à tarte, et faites précuire

à blanc pendant 10 mn.

Battez les oeufs en omelette et ajoutez-y la ratatouille.

Versez sur le fond de tarte, parsemez de râpé, salez et poivrez

et enfournez pour 25 mn.

Voilà, plus simple y'a pas.

Bon appétit !!!!!!

 

 

 

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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 10:26

Bonjour,

 

   aujourd'hui, avec le reste du mascarpone utilisé

pour faire la  Brioche au mascarpone , je vous propose cette mousse au

chocolat.

Recette prise du blog: "La cuisine des p'tites douceurs" link.

Pour cela il vous faut:

 

100 gr de chocolat

150 gr de mascarpone

2 càs de sucre en poudre

1 petite giclée de rhum

1 briquette de crème liquide entière

 

Montez la crème liquide en chantilly et réservez.

Faites fondre le chocolat au micro-onde ou bain-marie.

Travaillez le mascarpone avec le sucre et le rhum.

Versez le chocolat sur le mascarpone et mélangez bien l'ensemble.

Incorporez délicatement à la chantilly.

A l'aide d'une poche à douille, remplissez les verrines et réservez

au frais.

Décorez au moment de servir.

Voilà, une mousse onctueuse et délicate à la fois.

Bon appétit !!!!!!!!

 

 

 

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