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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 14:09

Bonjour,

 

  aujourd'hui une pure merveille ( si on aime le chocolat)

à déguster sans modération. C'est dimanche, on oubli le régime!!!

Une recette prise au site Talon haut & cacao link ( CLIC SUR LINK).

C'est un peu long, mais pas difficile.

Le mieux étant de prévoir ce gâteau à l'avance.

Pour cela il vous faut:

 

Crème brûlée au café: ( à faire la veille)

 

4 jaunes d'oeufs

30 gr de sucre

2 càc de café lyophilisé

220 ml de crème fleurette

60 ml de lait

 

Préchauffez le four à 110°.

Mélangez les jaunes avec le sucre. Faites chauffez le lait, la crème

et le café. Dès que c'est chaud ( frémissant), versez sur les oeufs+ sucre

et mélangez. Versez dans un moule en silicone de préférence ( mieux pour

le démoulage) j'ai pris le moule "fleur" de chez Tupperware, et faites cuire

50 mn à 110°. Laissez refroidir et mettez au congélateur pour la nuit.

 

Streusel ou rapadura: ( à faire la veille)

 

40 gr de poudre de noisette

30 gr de farine

10 gr de cacao amer

40 gr de rapadura ( sucre de canne si vous n'avez pas)

40 gr de beurre

 

Sablez tous les ingrédients ensemble avec les doigts.

Mettez au frais 30mn.

Chauffez le four à 150° et émiettez le streusel sur une feuille sulfurisé.

Faites cuire 15 mn.

Laissez refroidir et stockez-le dans une boite jusqu'au lendemain.

 

Dacquoise noisette: ( à faire la veille)

 

3 blancs d'oeufs ( j'en ai mis 4)

75 gr de noisette en poudre

75 gr de sucre glace

1 pincée de sel

15 gr de sucre en poudre

 

Préchauffez le four à 180°.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Dès que cela mousse, ajoutez le sucre.

Battez pour avoir des blancs assez ferme.

Ajoutez la poudre de noisette et les sucres et mélangez en soulevant la masse.

Versez sur une feuille sulfurisé, étalez et formez un disque un peu plus grand

que votre cercle à pâtisserie.

Faites cuire 15/20 mn ( il doit restez moelleux) et laissez refroidir.

Détaillez un disque avec votre cercle. ( c'est votre base)

 

Mettez votre base de gâteau sur le plateau de présentation, et démoulez-y

dessus la crème brûlée, en laissant votre cercle de pâtisserie, chemisez éventuellement

de rhodoïd si il est trop court.

 

Bavaroise noisette:

 

2 jaunes

100 ml de lait

40 gr de sucre

100 gr de poudre de noisette

2 feuilles de gélatine

115 ml de crème liquide entière

 

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Torréfier les noisettes à feu doux 10 mn.

Blanchir les jaunes avec le sucre en poudre. Portez à ébullition le lait et le versez

sur les jaunes. Remettre le mélange dans la casserole et faire épaissir.

Essorez la gélatine et ajoutez-la à la crème.

Mélangez bien et ajoutez les noisettes torréfiées.

Laissez refroidir.

 

Montez la crème en chantilly et incorporez la crème à la noisette.( refroidie)

Versez sur la dacquoise+ crème brûlée et réservez au congélateur 20 mn .

Passez ce délai, disposez dessus le streusel émietté en appuyant légèrement .

 

Mousse au chocolat:

 

140 gr de chocolat

1 feuille de gélatine

100 ml de lait

190 ml de crème liquide entière

 

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Faites fondre le chocolat ( bain-marie ou micro-ondes).

Faites chauffez le lait, ajoutez la gélatine et versez sur le chocolat fondu

en 3 fois tout en remuant constamment.

Montez la crème en chantilly et incorporez-la au chocolat qui à refroidit.

Versez la mousse sur le gâteau et conservez au frais jusqu'au moment de la dégustation.

Décorez de cacao amer et DEGUSTEZ.

Voilà c'est terminé.

Bon appétit !!!!!

 

 

 

 

 

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Désolée le flash est assez puissant !!!

 

 

 

 

 

 

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3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 14:57

Bonjour,

 

  aujourd'hui une merveille à manger !!!

C'est trop bon, et croyez-moi, je suis gourmande et je sais de quoi

je parle.

Il ne parait pas de mine, et pourtant,Il fond en bouche.

Recette tirée du livre de Nigella Lawson: "Kitchen".

Pour cela il vous faut:

 

Pour la garniture aux noix de pécan

et au sirop d'érable

 

75 gr de farine

30 gr de beurre mou

1 càc de cannelle

150 gr de noix de pécan ( j'ai mis des noix) hachées

125 ml de sirop d'érable

 

Pour le gâteau

 

300 gr de farine

1 càc de levure

1 càc de bicarbonate de soude

125 gr de beurre mou

150 gr de sucre en poudre

2 oeufs

250 ml de crème fraîche épaisse

sucre glace pour décorer

 

 

Préchauffez le four à 180°.

Préparez la garniture en mélangeant à ma fourchette les 75 gr

de farine et les 30 gr de beurre.

Puis, toujours à la fourchette, incorporez la cannelle, les noix, et le

sirop d'érable: la pâte devient épaisse et collante.

Mettez de coté.

 

Pour le gâteau, versez les 300 gr de farine,la levure et le bicarbonate dans un saladier.

Maintenant, battez le beurre avec le sucre jusqu'à blanchiment ( Kitchenaid pour moi ).

Ajoutez 1 cuillère à soupe du mélange farine, levure, soude et 1 oeuf

puis une autre cuillère de farine suivie du deuxième oeuf.

Ajoutez le reste de la farine en continuant de mélanger et terminez

par la crème fraîche.

Vous devriez obtenir une pâte assez ferme.

Versez à la cuillère un peu plus de la moitié de la pâte dans votre moule

formez une cuvette au milieu, ajoutez la garniture, et recouvrez avec

le reste de pâte. Egalisez la surface, et enfournez pour 40 mn.

Une fois cuit, démoulez sur une grille et dégustez froid.

Voilà goûtez et vous verrez.

Bon appétit !!!!!

 

 

 

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 07:52

Bonjour,

 

   aujourd'hui une tarte salée, histoire de changer un peu.

Facile et rapide, elle s'accompagne d'une salade, pour un repas léger.

La recette vient du livre: "Tartes feuilletés & Cie".

Pour cela il vous faut:

 

 

huile d'olive

1 kg d'oignons rouge ( ou autre)

1 càc de sucre brun

20 cl de crème liquide

3 oeufs

100 gr de bleu

poivre

 

Pour la pâte

 

185 gr de farine

100 gr de beurre bien froid

eau glacée

 

 

Chauffez l'huile et faites cuire les oignons finement

émincés avec le sucre pour les caraméliser.

Préparez la pâte: Versez la farine dans le bol du robot

ajoutez le beurre et travaillez jusqu'à que cela ressemble

à de la chapelure.

Versez l'eau, pétrissez, et mettez en boule.

Enveloppez-la  et mettez au frais 30 mn.

Passé ce temps, préchauffez le four à 180°.

Graissez un plat à tarte et garnissez avec la pâte étalée.

Couvrez le fond de tarte de papier sulfurisé, lesté de fruits

sec et cuire à blanc pendant 10 mn.

Retirez  les fruits et le papier et poursuivez la cuisson encore 10 mn.

Laissez refroidir et étalez les oignons caramélisés sur le fond

de la tarte.

Dans un saladier, fouettez les oeufs, la crème, le bleu et le poivre

et versez la préparation sur les oignons.

Enfournez et faites cuire 30/35 mn.

Voila terminé.

Bon appétit !!!!!

 

 

 

 

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                                   link ( CLIC SUR LINK)

 

 

 

 

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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 07:29

Bonjour,

 

   je connaissais l'association banane/chocolat, poire/chocolat,

mais avec de l'ananas non, et franchement, pour tout vous dire,

 j'étais assez septique .

Mais quelle erreur de ne pas l'avoir fait plus tôt !!!

C'est super bon et facile par dessus le marché.

Une recette sortie du livre:" Chocolat gourmand".

Pour cela il vous faut:

 

150 gr de beurre ( 100 gr pour moi)

1 ananas bien mûr

250 gr de sucre cassonade ( si caramel fait maison, sinon150 gr)

150 gr de farine

1 sachet de levure chimique

4 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 càc de cannelle en poudre

200 gr de chocolat pâtissier ( 100 pour moi)

 

Préchauffez le four à 200 °.

Faites fondre le beurre ( micro-onde ou bain-marie).

Coupez l'ananas en tranche de 1 cm et réserver.

Mélangez le sucre vanillé, 150 gr de cassonade, la farine,

la levure et la cannelle. Ajoutez les oeufs ( le tout au kitchenaid pour moi).

Battez bien pour éviter les grumeaux.

Si préparation caramel maison, versez 100 gr de cassonade dans un

moule à manqué, puis faire cuire à feu doux sur la gazinière avec une

cuillère à soupe d'eau.

Une fois le caramel doré, disposez les tranches d'ananas dessus.

Pour ma part, j'ai fait avec du caramel tout-fait, car j'ai fait mon gâteau

dans un moule en silicone.

Ajoutez le chocolat coupé en morceaux et versez la pâte dessus

et enfournez 25/30 mn.

Voilà vous n'avez plus qu'à goûter.

Bon appétit !!!!!

 

 

 

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                                           link ( CLIC SUR LINK)

 

 

 

 

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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 08:21

Bonjour,

 

    aujourd'hui un grand classique, qui à toujours autant

de succès.

Ce marbré est facile à réaliser, et est assez compact( style savane).

La recette vient du livre" Fait maison CHOCOLAT"

Pour cela il vous faut:

 

180 gr de sucre en poudre ( 140 gr pour moi)

4 oeufs

350 gr de farine

200 gr de beurre fondu ( 150gr pour moi)

10 cl de lait

1 sachet de levure chimique

3 càs de cacao en poudre

2 sachet de sucre vanillé (sirop de vanille pour moi)

 

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, (j'ai fait au Kitchenaid) fouettez le sucre avec les oeufs.

Ajoutez la farine, la levure, le beurre et le lait.

Mélangez bien pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Séparez la pâte en deux.

Dans l'une ajoutez le cacao, et dans l'autre le sucre vanillé.

Mélangez bien les deux préparation, et transvasez une pâte

après l'autre dans un moule à cake ( en silicone de préférence)

de manière a faire des "vagues".

Faites une entaille avecla pointe d'un couteau mouillé au milieu

du cake, et enfournez pour  40/45 mn à 180°.

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.

Voilà terminé.

 bon appétit !!!!!

 

 

 

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                            link  (CLIC SUR LINK)

 

 

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P1030864

 

  J'ai mis des noix dans la préparation au chocolat !!!

 

 

 

 

 

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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 09:23

Bonjour,

 

    aujourd'hui, je vous propose ce brownies facile à faire

car rien ne vaut du chocolat, quand il commence à faire froid.

Il est servit avec une crème à base de yaourt.

J'ai pris la recette sur un petit livre "MUFFINS, CUPCAKES & petits gâteaux"

Pour cela il vous faut:

 

100 gr de chocolat noir

100 gr de chocolat au lait

85 gr de beurre

185 gr de sucre (120gr pour moi)

140 gr de cerneaux de noix

3 gros oeufs

140 gr de farine

( j'ai rajouté 2 pincées de bicarbonate)

 

POUR LA CREME AU CHOCOLAT:

 

100 gr de chocolat noir

200 gr de yaourt nature ( 2 yaourt à la "grec" pou moi)

 

Préchauffez le four à 180°.

Cassez les deux chocolat et faites-les fondre au bain-marie avec

le beurre ( ou au micro-ondes) puis rajoutez le sucre et laissez refroidir.

Pendant ce temps, hachez les noix, puis battez légèrement les

oeufs dans un bol. Incorporez au mélange à base de chocolat,

les oeufs, la farine, les noix et une pincée de sel.

Remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Versez dans un moule (en silicone de préférence), et faites cuire 30 mn.

Laissez refroidir et posez sur une grille.

Préparez la crème au chocolat:

faites fondre le chocolat et incorporez-le au yaourt.

Mettez au frais et laissez prendre.

Avant de servir, coupez le brownies en carré et servez avec la crème

au chocolat.

Voilà c'est tout.

Bon appétit !!!!

 

 

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                                  link (CLIC SUR LINK)

 

 

 

 

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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 16:38

Bonjour,

 

   Aujourd'hui, c'est l'histoire d'un oeuf cassé et d'un yaourt

à la date limite de consommation.

Je les ai associé pour faire un gâche à ma façon.

Pour cela il vous faut:

 

1 oeuf

65 ml de lait

1 yaourt à 0% de MG

60 gr de sucre en poudre

55 gr de beurre mou

380 gr de farine

1 càc de levure de boulangerie

1 càs d'eau de fleur d'oranger

 

 

Dans la cuve de la MAP, mettez tous les ingrédients,

sauf le beurre.

Programmez la fonction pâte, laissez tourner 10 mn

et rajoutez le beurre mou.

A la fin du cycle, laissez la pâte encore 1/4 h dans la machine.

Au bout de ce temps, sortez le pâton et façonnez-le en "ovale".

Recouvrir d'un linge humide et laissez pousser 1 bonne heure

à l'abri des courants d'air.

Préchauffez le four à 180°.

Passé ce temps ( la pâte à bien gonflée) vaporisez-la avec un peu de lait

et faites un belle entaille dans le milieu ( avec la pointe d'un couteau mouillée)

Mettez à cuire 30/35 mn tout en surveillant pour ne pas quelle brûle sur le dessus.

Voilà une "gâche" qui est bien bonne.

Bon appétit !!!!

 

 

 

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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 08:53

Bonjour,

 

     aujourd'hui un pain super facile à réaliser avec une MAP

et pour celle qui n'en n'ont pas encore ( Mich-Mich je pense à toi !!! )

le père Noël peut faire un petit effort !!!. Cela dit je pense que l'on peut

le faire avec un bon robot, et laissé pétrir la pâte 10 bonnes minutes.

Recette tirée du livre "L'atelier pain"

Bon revenons à notre pain, pour cela il vous faut:

 

1,5 càc de levure de boulanger ( ou 1 sachet pour 500 gr de farine)

500 gr de farine T65

280/300 ml d'eau

1,5 càc de sel

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine

à pain.

Lancez le programme pâte de votre machine et laissez faire.

Regardez au bout de 10 mn si il ne faut pas rajouter de l'eau

ou de la farine si c'est trop liquide.

Une fois le programme terminé, posez le pâton sur un plan fariné

et mettez-le en boule.

Couvrez d'un torchon humide et laissez pousser

 pendant 15 mn.

C'est la que ma recette est différente du livre.

Pour ma part, une fois les 15 mn passée, je met le pâton

dans la cocotte et je laisse à nouveau pousser 20 mn.

Je ne retravaille pas le pâton.

Après ce temps, ouvrez et incisez le pâton avec un motif en croix ( ou autre)

et enfournez cocotte fermée dans un four non préchauffé pendant 1 heure à 240°.

A la fin de la cuisson, sortez le pain et laissez-le refroidir sur une grille.

Voilà il est cuit.

Bon appétit !!!!

 

 

                     101 0554

 

                       link ( CLIC SUR LINK)

 

 

 

 

                      P1030844

 

                                     Après 1/4 heure sous un torchon

 

 

 

                      P1030846  

 

                                       Après 20 mn dans la cocotte

 

 

 

 

 

 101 0514 101 0517

 

 

 

 

101 0515

 

Pour changer du pain blanc, je l'ai fait avec une farine multi-céréales.

 

 

 

 

 

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22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 16:49

Bonjour,

 

  aujourd'hui une soupe réconfortante avec ces premiers froid.

C'est vite fait et bon.

Recette piochée dans le livre: "180 recettes weight watchers".

Pour cela il vous faut:

 

huile d'olive

2 boites de tomates pelées (concassée cela marche aussi)

2 càs de concentré de tomate

75 cl de bouillon de légumes

180/200 gr de petits macaronis ( ou mini-penne)

1 boite de haricot blanc rincés et égouttés

2 gousses d'ail écrasées

1 oignon émincé

1 à 2 carottes

3 tiges de céleri en tronçon de 1 cm

2 navets

brins de basilic

un peu de parmesan

 

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir

l'ail et l'oignon.

Ajoutez la carotte, le céleri, et les navets et faites cuire 5 mn en remuant.

Ajoutez les tomates pelées avec leur jus, le concentré de tomate ( j'ai mis 2 morceaux de sucre)

le bouillon de légumes et 40 cl d'eau, puis portez à ébullition.

Versez les pâtes ( macaronis ou penne) et faites cuire "al dente".

Ajoutez les haricots blancs, et maintenir la soupe à petits bouillons.

Incorporez le basilic et servez bien chaud.

Servir le minestrone dans des assiettes creuses( ou comme moi, dans des bols)

en présentant le parmesan séparément.

Voilà c'est terminé.

Bon appétit !!!!!

  

 

101 0682  P1030831

 

        link (CLIC SUR LINK)

 

 

 

P1030834

 

 

 

 

 

 

 

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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 13:47

Bonjour,

 

aujourd'hui la fameuse brioche vue sur beaucoup de site et

notamment celui de " Chocolat à tous les étages" link (CLIC SUR LINK).

C'est super bon et pas très compliqué.

Petite précision: se fait à l'aide de la MAP ( machine à pain) et se prépare la veille.

Pour cela il vous faut:

 

2 oeufs

350 gr de farine

1 sachet de levure de boulangerie

50 ml de lait

50 ml d'eau

50 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

60 gr de beurre mou

1/2 càc de sel

 

Pour le montage:

nutella

pâte à tartiner chocolat blanc

 

Mettre tous les ingrédients (à part le beurre) dans l'ordre dans la MAP et lancer

le programme "pâte seule".

Ajoutez le beurre après 5 mn de pétrissage.

Laissez faire, et lorsque le programme est terminé,

dégazer la pâte, et sortir le pâton pour le mettre au frais une nuit.

Le lendemain sortir le pâton et l'étaler sur un plan de travail

fariné, et découpez 4 bandes de pâte de la largeur de votre moule.

 

 

P1030660 P1030661

 

 

 Badigeonnez les rectangles avec le nutella et la pâte à tartiner au chocolat blanc

(ou autre confiture, crème de marron ...)  

et les découper en rectangles de la largeur de votre moule.

 

 

                                     P1030662 

 

 

 

Laissez lever 1 heure sous un linge.

 

 

 

 

 

                                P1030664

 

                                   Après une heure de pousse

 

 

 

Badigeonnez avec un jaune d'oeuf ou du lait, et faite cuire dans un four préchauffé

à 180° pendant 30/35 mn.

Voilà c'est terminé.

Bon appétit !!!!!!

 

 

                               

P1030667 

 

 

 

 

P1030669

 

 

 

 

 

 

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