Le blog de la Tambouille de Titou

Bonjour,

aujourd'hui une recette sortie tout droit du blog de Guylaine link (CLIC SUR LINK)

un super gâteau dans lequel j'ai rajouté un peu de pommeau ( alcool de pomme)

mais tout autre alcool fera l'affaire !!! ou pas du tout si vous préféré.

Il est très facile et rapide.

Pour cela il vous faut:

175 gr de farine

90 gr de sucre

10 gr de sucre vanillé

300 ml de lait

3 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

3 pommes

1 poignée de noix

une giclée de pommeau ou autre

Préchauffez le four à 200°.

Dans un saladier ( kitchenaid pour moi) mélangez les oeufs

et les sucres. Ajoutez la farine , la levure , le lait petit à petit et le pommeau.

Coupez les pommes en tranches fines (après les avoir pelées).

Versez la moitié de la pâte dans le moule, mettez les pommes

coupée dessus ainsi que les noix et recouvrez avec la pâte restante.

Enfournez dans un four chaud pendant 35 mns environ...

Dégustez froid.

Voilà à tester.

Bon appétit !!!!!!!

 Désolée pour la qualité des photos !!!

Bonjour,

Aujourd'hui une confiture faite avec des fruits, qui s'ennuyaient

dans la corbeille à fruit !!!!!  

Pour cela il vous faut:

1,2 kg de fruits soit

5/6 kiwis

4 pommes

5 bananes

1 kg de sucre pour confiture

Pelez et coupez les fruits en petits morceaux.

Ajoutez le sucre.

Mélangez le tout dans une cocotte, avec un peu d'eau.

A ébullition, baissez le feu et comptez 1/2 heure en remuant

de temps en temps.

Passé ce temps, mixez la confiture et mettez en pot.

Retournez-les de suite et laissez refroidir.

Voilà une confiture qui passe bien et qui change

de la fraise ........

Bon appétit !!!!!

                                                                     Après un 1/4 d'heure de cuisson

Bonjour,

Aujourd'hui un pain brioché originaire d'Allemagne.

C'est un peu long, mais le plus dur du boulot est fait au Kitchenaid.

Pour cela il vous faut:

100 gr de raisins de smyrne

50 gr de raisins de corinthe

50 gr d'écorse d'orange confite hachée (fruits confits pour moi)

zeste rapé d'un citron

1 càc de cardamome en poudre

1 pincée de poivre

2 càc essence de vanille

2 càs de rhum

7 gr de levure de boulanger (1 sachet)

1 càc de sucre

500 gr de farine

150 ml de lait tiède

1/2 càc de sel

3 càs de cassonade

50 gr de beurre

3 oeufs battus

300 gr de pâte d'amandes

beurre fondu pour glacer

sucre glace pour saupoudrer

Mettez les raisins et l'écorce d'orange dans un saladier, avec le zeste de citron

les épices et le rhum. Laissez tremper 2 heures.

Mélangez la levure, le sucre, 125 gr de farine et le lait dans le bol du robot

à l'aide batteur plat. Couvrez et laissez reposer 1 heure.

Ajoutez le reste de la farine, le sel, le cassonade, le beurre coupés en dés

et les oeufs battus et mélangez au crochet pétrisseur vitesse 2 pour obtenir

une pâte malléable. Ajoutez du lait si nécessaire.

Pétrissez 3 mns, puis couvrez à nouveau et laissez lever 1 heure.

Pétrissez légèrement la pâte, puis incorporer les fruits, toujours à l'aide

du crochet. Ne pas trop pétrir.

Sortez la pâte, mettez sur un plan fariné et divisez le pâton en 2.

Abaissez chaque portion en un ovale d'un cm ( au rouleau à pâtisserie).

Roulez la pâte d'amande en un boudin de la longueur de votre stollen ( en 2 fois car 2 stollen)

Faites un creux dans chaque portion de pâte et posez-y la pâte d'amande.

Repliez la pâte par-dessus et scellez les bords avec un peu de lait.

Placez les stollens sur une plaque beurrée, couvrez d'un linge humide et laissez

lever 30 mns.

Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez la pâte avec du lait et cuire une bonne

demi-heure jusqu'à qu'ils soient dorés.

Laissez refroidir sur une grille et badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez

généreusement de sucre glace.

Voilà, c'est un peu long mais pas compliqué.

Bon appétit !!!!!

                                                        link (CLIC SUR LINK)

Bonjour,

Aujourd'hui une recette salée, de coeur de porc servis avec des potatoes maison.

Pour cela il vous faut:

4 coeurs de porc

3 oignons

6 petites carottes

2 boites de champignons ( entier et coupé )

1 cube de légume

ail, persil, sel, poivre

farine ou maizena

porto ou madère ( facultatif )

Coupez les coeurs en petits morceaux et réservez.

Eplucher les oignons, carottes et égouttez les champignons.

Faites revenirles oignons dans un peu d'huile olive 4/5 mns,

ajoutez les carottes, champignons et coeurs de porc.

Continuez la cuisson pendant quelques minutes et mouillez

avec de l'eau + cube de légume à niveau ( hauteur des ingrédients ).

Laissez cuire 30/35 mns jusqu'à que les carottes soient cuites.

Délayez la farine ou maizena dans un peu d'eau froide, et mettez

dans la cocotte. Laissez épaissir et finissez avec l'ail, persil et madère ou porto.

Voila pas compliqué et bon.

Bon appétit !!!!

Recette de potatoes link (CLIC LINK) de chez Axoulle cuisine

Bonjour,

aujourd'hui des baguettes pétrit en MAP (machine à pain)

et cuite au four traditionnel.

Un peu long mais terriblement bonne.

La recette sort du livre "L'atelier PAIN".

Poolish:

2 bonnes pincées de levure de boulanger

100 gr de farine T65

50 gr de farine de seigle

150 ml d'eau

Mettez tous les ingrédients dans un saladier, et remuez pour

obtenir une pâte mi-liquide, mi-solide ( voir photo)

et laissez levé à température ambiante une nuit.

Ingrédients complémentaires:

1/2 càc de levure de boulanger

360 gr de farine T65

150 à 170 ml d'eau

1,5 càc de sel

La veille au soir , préparez le poolish. Le jour même, mettez les autres ingrédients

dans l'ordre dans la cuve de la MAP, et terminez en versant le poolish.

Lancez le programme "pâte".

Une fois terminé, posez la pâte sur un plan fariné, et divisez en 4 pâtons de 200 gr.

Couvrez d'un torchon humide et laissez 15 mns.

Retournez-les, aplanissez-les, pliez-les en deux vers vous et répétez une fois cette opération.

Puis roulez les pâtons en baguettes. Posez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive.

Couvrez d'un torchon humide et laissez pousser 1 heure.

Avant d'enfourner, coupez les pâtons avec une lame de rasoir ( cutter) en 3 fois.

Vaporisez les pains avec un vapo d'eau (pour la formation de la croute) et mettez au four

chaud à 240° pour 15 à 20 mns (tout dépend de votre four)

                                Le poolish

                Le bouquin link (CLIC SUR LINK)

                                                             Le résultat

 Bon appétit !!!!