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16 mars 2013 6 16 /03 /mars /2013 07:00

Bonjour,

 

Aujourd'hui, une recette piochée ça et là. Je vous laisse les liens pour aller voir.

La base du fraisier vient de chez kiki et la crème mousseline vient de chez chef simon.

Voilà, je vous laisse avec mes photos.... Bon appétit !!!

 

 

 

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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 09:42

Bonjour,

 

Aujourd'hui, une recette prise du blog: " les délices d'Hélène ". Très calorique mais super bon;

Pour cela il vous faut:

 

Pour le gâteau:

  • 300 gr de chocolat blanc
  • 130 gr de beurre salé
  • 70 gr de beurre doux
  • 130 gr de sucre en poudre
  • 250 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 250 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique

 

Pour la sauce:

  • 160 gr de sucre
  • 90 gr de chocolat blanc
  • 200 ml de crème liquide
  • 80 gr de beurre salé

 

Préchauffez le four à 160°. Faites fondre dans une casserole, le chocolat avec les beurres. Mettre dans le bol du robot, le sucre, les oeufs, le lait, la farine et la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez le chocolat + beurre fondu et mélangez bien. Versez dans un moule ( moule à manqué tupper pour moi) et faites cuire 20 mn à 160°, puis baisser le four à 140° et laissez cuire 40 mn de plus. Laissez refroidir.

De ce temps préparez la sauce. Mettre le sucre dans une casserole à feu doux. Une fois fondu, ajoutez la crème liquide petit à petit. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux ainsi que le chocolat blanc. Remuez bien et laissez refroidir à température ambiante.

Nappez le gâteau avec la sauce.

Voilà..... Bon appétit !!! 

 

 

 

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 07:00

Bonjour,

 

Aujourd'hui, une recette réalisée pour l'anniversaire de la fille d'une amie. J'ai piquée la recette sur le super blog de: "Simplement délicieux ". J'ai décoré avec la poche à douille reçue de mon partenaire GIF. Je vous invite à aller voir et vous laisse avec mes photos.

Voilà.... Bon appétit !!!

 

 

 

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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 08:03

Bonjour,

 

Aujourd'hui, une recette prise sur le livre : " spéculoos lotus ".Je remercie mon partenaire Lotus par la même occasion.Pour cela il vous faut:

 

1 litre de lait

3 càs de pâte de spéculoos

200 gr de riz rond

4 spéculoos lotus

 

Faites chauffez le lait et la pâte de spéculoos dans une casserole.Une fois bien chaud, ajoutez le riz et baissez le feu. Remuez de temps en temps et laissez cuire 20/25 mn. Mettre dans des ramequins et laissez refroidir. Parsemez avec les spéculoos émiettés.

Voilà, simple et bon ... Bon appétit !!!

 

 

 

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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 07:00

Bonjour,

 

Aujourd'hui, une recette chipée à l'adorable Lili du blog: " Aux délices de Lili ".

Je vous fait un copié-collé de la recette, car moi, comme d'habitude j'ai utilisé ma MAP pour faire le pâte. Pour le façonnage allez voir chez Lili, les photos sont explicites.

Pour cela il vous faut:

 

INGREDIENTS :


400g de farine
70 g de sucre cristallisé
2 c à s d'huile
2 c à s de levure de boulanger en grains
1/2 c à c de sel
2 oeufs
2 c à s de lait en poudre
50g de beurre ramollie
vanille ou zeste de citron (parfum au goût)
150 200ml de lait tiède (selon dépend du type de la farine)
1 oeuf pour la dorure
quelques pépites de chocolat pour la décoration

Dans une terrine verser la farine le sucre, le lait en poudre, la levure d'un coté et le sel d'un autre coté, les arômes, mélanger puis ajouter l'huile et les oeufs, bien mélanger, ensuite incorporer le lait petit à petit pour obtenir une pâte juste un peu collante aux doigts, laisser doubler de volume.
Un fois votre pâte à lever fariner un plan de travaille poser la pâte et induisez la des 50 g de beurre et pétrir pour faire rentrer le beurre,, laisser encore lever.
Mettre votre pâte sur une plaque du four couverte de papier sulfurisé (cuisson) et ouvrir avec un rouleau à pâtisserie, mettre au centre un petite assiette pour marquer le centre et commencer à couper des lamelles et à chaque que vous coupez 3 vous tresser avant que votre pâte gonfle encore, une fois terminer laisser encore lever, badigeonner avec l'oeuf et parsemer de pépites de chocolat!! faire cuire dans un four préchauffer à 200° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Voilà, je vous laisse avec mes photos ..... Bon appétit !!!
 
 
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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 07:00

Bonjour,

 

Aujourd'hui, une recette inspirée du livre " Délicieux gâteaux de fête ".

Pas difficile à faire mais un peu long.

Pour cela il vous faut:

 

Pour la crème brûlée:

160 ml de crème liquide entière

60 ml de lait

3 jaunes d'oeufs

60 gr de sucre en poudre

2 fèves tonka râpée

 

Pour la dacquoise:

3 blancs d'oeufs

40 gr de poudre d'amande

20 gr de poudre de noisette

75 gr de sucre glace

75 gr de sucre en poudre

noisettes concassées

 

Pour le crémeux:

60 gr de chocolat

40 gr de beurre

1 jaune d'oeuf

40 gr de sucre en poudre 

100 ml de crème liquide entière

 

Pour la mousse de marron:

250 ml de lait

1 gousse de vanille

3 jaunes d'oeufs

70 gr de sucre en poudre ( 50 pour moi )

4 feuilles de gélatine

250 gr de crème de marrons

250 ml de crème liquide entière

 

Préchauffez le four à 150°.Préparez la crème brûlée. Faites chauffez le lait. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Versez le lait chaud  et remuez. Ajoutez les fèves râpées et versez le tout dans un moule de 20 cm de coté ( en silicone de préférence ) et enfournez 1 heure à 150°. Laissez refroidir et mettre au congélateur.

 

Préparez le crémeux. Faites fondre le chocolat et le beurre. Battre le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez le chocolat + beurre fondu et fouettez bien. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la au mélange. Étalez sur la crème brûlée et remettre au congélateur.

 

Préparez la mousse de marrons.Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffez le lait + gousse de vanille. Battre les oeufs avec le sucre. Versez le lait chaud sur le mélange sucre+ jaunes d'oeufs en aillant  pris soin d'enlever la gousse de vanille

Remettre sur feu doux et laissez épaissir. Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée et remuez bien. Laissez refroidir. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez la crème de marrons. Versez sur le crémeux et remettre au congélateur. Laissez prendre minimum 2 à 3 heures.

 

Préparez la dacquoise. Préchauffez le four à 180°. Montez les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre en poudre. Ajoutez le mélange poudre d'amande, noisette et le sucre glace, remuez. Dressez avec une poche à douille sur une surface égale voir un peu plus grande que votre moule en silicone, saupoudrez avec des noisettes concassées et faites cuire 20 mn à 180°.J'ai eu besoin du double d'ingrédients avec cette technique, à vous de voir ce qui vous faudra au juste.

 

Démoulez votre moule et déposez sur une dacquoise et refermez avec l'autre. Laissez décongeler au frais.

Voilà.... Bon appétit !!!

 

 

 

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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 07:00

Bonjour,

 

Aujourd'hui, une recette inspirée du blog : " Ma cuisine jaune citron" . Fait dans un cercle de 22 cm de diamètre sur 4,5 cm de hauteur. Pour cela il vous faut:

 

Insert fruits rouges:

 

200 gr de fruits rouges surgelés mis à décongelé à température ambiante

50 gr de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine

2 càs d'eau

 

Dacquoise:

 

3 blancs d'oeufs

20 gr de sucre en poudre

20 gr de poudre d'amande

20 gr de poudre de pistache

50 gr de sucre glace

1 càs de maïzena

 

Mousse crémeuse à la pistache:

 

150 gr de crème liquide entière

2 jaunes d'oeufs

45 gr de sucre en poudre

15 gr de maïzena

2 feuilles de gélatine

80 gr de pâte de pistache

225 ml de crème liquide entière monté en chantilly

 

Mousse aux fruits rouges:

 

250 gr de fruits rouges surgelés mis à décongelé à température ambiante

70 gr de sucre en poudre

2 càs d'eau

2 feuilles de gélatine

250 ml de crème liquide entière

 

Commencez par faire l'insert.  Mettre la gélatine dans de l'eau froide 10 mn. Mixer les fruits avec l'eau et le sucre. Faire chauffer 2 mn au micro-onde et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien pour dissoudre la gélatine. Versez dans un moule en silicone rond de 20 cm de diamètre et mettre au congélateur 1 bonne heure.

Préchauffez le four à 150° ( chaleur tournante). Préparez la dacquoise. Montez les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre en poudre. Mélangez à part, les poudres d'amande et de pistache ainsi que le sucre glace et la maïzena. Une fois les blancs montés, incorporez le mélange de poudre et mélangez. Étalez de façon à avoir un cercle un peu plus grand que votre cercle et faites cuire 15 mn à 150°. Réservez et laissez refroidir. Coupez la dacquoise avec le cercle et mettre sur le plat de service.

Préparez la mousse crémeuse à la pistache.Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide 10 mn. Mettre dans la casserole, les jaunes d'oeufs, la crème liquide ( 150 g ) le sucre et la maïzena et faites cuire à petit feu jusqu'à que cela épaississe. Ajoutez la pâte de pistache dans la crème chaude ainsi que la gélatine essorée. Mélangez et laissez refroidir. Montez la crème en chantilly et ajoutez la crème de pistache. Étalez la mousse sur la dacquoise et dessus la mousse l'insert aux fruits rouges. Réservez au congélateur.

Préparez la mousse aux fruits rouges. Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 10 mn. Mixez les fruits avec le sucre et l'eau et faites chauffez au micro-onde 2 mn. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien. Laissez refroidir. Montez la crème liquide en chantilly et ajoutez les fruits rouges. Mélangez et recouvrir sur la mousse de pistache. Remettre au congélateur 1 nuit. Sortez votre entremet, décerclez-le et décorez comme vous voulez .

Voilà ...... Bon appétit !!!

 

 

 

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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 18:33

Bonjour,

 

juste un petit mot pour mettre en avant le blog de Llysa qui fête ses 4 ans. Pour cela, elle organise un concours auquel je participe avec la Brioche bouclettes .

Voila, je vous invite à vous inscrire et allé faire un tour.

Bizzz

 

 

 

 

 

concours pour les saveurs de llysa

 

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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 14:33

GIF

Bonjour,

 

aujourd'hui, je vous présente:

 

Le site http://www.suner-gif.com


Les moules Pavoflex sont une nouvelle gamme de moules 60 x 40 cm en silicone alimentaire (platinium 100% silicone).

Ces moules sont nés de l'expérience de Pavon Italia dans la production de moules en silicone pour la pâtisserie, les restaurants et les métiers de bouche.

Avec leurs formes originales et innovatrices, ils s'utilisent aussi bien pour des créations sucrées ou salées et à la surgélation de -40°C à +300°C. Ils offrent une cuisson homogène. La gamme Pavoflex est destiné à être continuellement renouvelé avec de nouvelles formes innovantes et originales. Les empreintes créent des effets de relief qui permettent de réaliser des créations très variées, dignes des plus grands chefs. Idéal pour épater vos invités !

La structure du moule permet un démoulage facile et rapide sans aucun accrochage.

Même les préparations compliquées peuvent être facilement réalisées grâce à sa structure flexible et aux propriétés anti-adhérentes du moule.

Les préparations sont nettes et sans bavures.

Nettoyage rapide sous l'eau chaude avec un produit dégraissant et une éponge non abrasive ou au lave-vaisselle.

Les moules PAVOFLEX sont conformes aux normes internationales et sont agrées au contact alimentaire France arrêté au 25/11/1992.

 

 

G.I.F
Géniales Innovations France
G.I.F vous propose une gamme d'articles innovants.

 

 

 

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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 07:00

Bonjour,

 

Aujourd'hui, un gâteau réalisé pour les 50 ans de ma belle-soeur. J'ai piqué la recette sur le très joli blog de :

 " Mes p'tits délices ". Je vous fait un copié-collé de la recette.Je vous invite à allé voir, toutes les étapes sont en photos. Pour cela il vous faut:

 

Ingrédients(1 mesure =1pot): Recette faite dans un moule de 100 cl.
1 yaourt
2 mesures de sucre dont 2 sachets de sucre vanillé
3 mesures de farine
1/2 mesure d'huile de tournesol
3 œufs
3/4 d'un sachet de levure
60 g de spéculos mixés
1 c à c d'extrait de vanille


pâte de spéculoos

 

Décor:
Pâte à sucre blanche(300 à 400g)
Colorant noir ( en gel pour moi)

 

1. Dans un saladier, mélanger le yaourt, les sucres, l'huile et les œufs. Ajouter ensuite la farine et la levure et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

2. Séparer la préparation en deux(peser avec une balance). Dans le premier saladier, ajouter l'extrait de vanille, dans l'autre la poudre de spéculos

3. Diviser de nouveaux les 2 préparations en 2 et faire cuire en 4 fois de manière à obtenir 2 biscuits « cœur vanille » et 2 biscuits « cœur » spéculos. Cuisson à 190°C pendant 7 à 10 min(dans un four préchauffé), la pâte doit avoir à peine colorée.

6. Superposer les biscuits avec la pâte de spéculos en alternant de la façon suivante : une couche de biscuit au spéculos/ une couche de pâte de spéculos/ une couche de biscuit vanille/ une couche de pâte de spéculos / une couche de biscuit au chocolat/ une couche de pâte de spéculos et une couche de biscuit vanille. Recouvrir le tout de pâte de spéculos et réserver.

7. Colorer la pâte à sucre avec un peu de colorant. Pour obtenir un effet marbré, malaxer brièvement la pâte jusqu’à l’effet souhaité.

8. Abaisser la pâte à sucre assez finement au rouleau en vous aidant d’un peu de sucre glace si ça colle. Puis déposer l’abaisse sur le gâteau. Lisser et ajuster.

 

Décorez  comme vous le souhaitez ....

Voilà.... Bon appétit !!! 

 

 

 

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