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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 07:00

Bonjour,

 

Aujourd'hui, une recette piquée du très sympathique blog de " La cuisine maison et gourmande de sylvie ".

J'ai fait la pâte avec la MAP et sylvie avec le thermomix. Je vous fait un copié-collé de sa recette pour celle qui ne possède pas de MAP. Pour cela il vous faut:

 

460 g de farine T65

  • 60 g de flocons d'avoine
  • 100 ml d’eau
  • 250 ml de lait
  • 50 g de beurre doux
  • 1 cube de levure fraîche
  • 2 càs. de miel
  • 1 càc. de sel

 

Dans le bol du Thermomix, mettre l’eau, le lait et la levure et

programmer 1 min30 à 37° C. vit. 1.

 

Rajouter le beurre en morceaux et le miel : programmer 1 min30 à 37° C. vit. 1.

 

Ajouter ensuite les flocons, le sel et la farine puis programmer, fonction Epi pour 2 min.Verser la pâte dans un saladier au repos avec un linge par-dessus pour 1 heure.
Au bout de ce laps de temps, dégazez la pâte (chassez l’air du pâton), et mettez-le dans un grand moule à cake (ou deux petits).

 

Laissez lever à nouveau pendant 1/2 heure.


Préchauffez votre four à 200°C.


Déposez votre moule à cake à l’intérieur et laissez cuire environ 30 minutes (tout dépend de la taille de votre moule). Quand le pain est cuit, il doit sonner creux.

 

Démoulez chaud et laissez refroidir sur grille.



Voilà, je vous laisse avec mes photos .... Bon appétit !!!

 

 

 

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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 07:00

Bonjour,

 

 

Aujourd'hui, une recette facile.

Pour cela il vous faut:

 

 

4 oeufs

100 gr de sucre

100 gr de farine avec levure incorporée

arôme vanille

150 gr de beurre fondu

600 ml de crème entière liquide

sucre vanillé selon votre goût

1 boite de poire au sirop

 

Préchauffez le four à 180°. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez l'arôme vanille et la farine. Mélangez bien. Terminez avec le beurre fondu. Mélangez. Divisez votre pâte en trois et faites cuire dans un moule de 22 cm de diamètre, l'un après l'autre 15 mn. Laissez refroidir. Montez la crème liquide en chantilly en mettant le sucre vanillé. Quand les biscuits sont froid, imbibez le premier du sirop de poire, étalez un peu de chantilly et terminez en mettant les poires coupés en morceaux. Répétez cette opération pour les deux autres. Décorez selon votre envie et réservez au frais.

Voilà..... Bon appétit !!!

 

 

 

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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 07:00

Bonjour,

 

Aujourd'hui, une recette simple et rapide que j'ai piquée sur le superbe blog de : Mes p'tits délices ". Un robot type thermomix et recommandé. Pour cela il vous faut:

 

200 g de spéculoos
120 g de beurre
300 g de lait concentré sucré
2 c à c de jus de citron

 

Mixer les spéculoos 1 mn vitesse 1. Réservez les spéculoos en poudre. Mettre dans le bol du robot, le lait concentré ainsi que le beurre et refaites tourner 2 mn à 50° vitesse 3. Ajoutez la poudre de spéculoos et le jus de citron et faites tournez 1 mn vitesse 6. On rempli 2 pots à confiture avec.

Voilà.... Bon appétit !!!

 

 

 

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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 07:00

Bonjour,

 

Aujourd'hui, une autre version de l' Entremet à la noisette, café et chocolat noir .

Fait dans un cadre de 24 cm de coté.

Je vous laisse avec les photos.

Bon appétit !!!

 

 

 

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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 07:00

Bonjour,

 

Aujourd'hui, une recette que j'ai prise du blog de :

" Amuse bouche " et qui fait  le tour de la blogsphère en ce moment.

Pour cela il vous faut:

 

  • 2 càc de levure de boulanger
  • 400 gr de farine
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 1,5 càc de sel
  • 50 gr de beurre fondu
  • 280 ml de lait tiède
  • 1 oeuf battu en omelette
  • 2 càs d'eau de fleur d'oranger
  • du sucre en grain

 

Faites chauffez le four à 80°. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients à part le sucre en grain que vous mettrez au fond de votre moule, une fois beurré et fariné. Vous devez obtenir une pâte assez molle, c'est normal. Versez celle-ci dans le moule et enfournez pour 20 mn. Passé ce temps, augmentez le four à 200° et poursuivez la cuisson pendant 30 mn. Laissez refroidir sur une grille.

 

Voilà... bon appétit !!!

 

 

 

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16 février 2013 6 16 /02 /février /2013 07:00

Bonjour,

 

Aujourd'hui, une gâteau réalisé pour l'anniversaire d'une amie.

Pour cela il vous faut:

 

un cercle 22 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur

 

Dacquoise:

 3 blancs d'oeufs

 30 gr de sucre en poudre

 80 gr de poudre d'amande

 80 gr de sucre glace

 

Croustillant:

80 gr de pralinoise

1 càs de pâte praliné

3 sachets de crêpe gavotte

 

 

200 ml de crème liquide à 30%

1 tablette de chocolat blanc

1 feuille de gélatine 

150 ml monté en chantilly, 50 ml chauffé et rajouté au chocolat fondu avec la gélatine.

 

200 ml de crème liquide à 30%

1 tablette de chocolat au lait

1 feuille de gélatine 

150 ml monté en chantilly, 50 ml chauffé et rajouté au chocolat fondu avec la gélatine.

 

200 ml de crème liquide à 30%

1 tablette de chocolat noir

1 feuille de gélatine

150 ml monté en chantilly, 50 ml chauffé et rajouté au chocolat fondu avec la gélatine.

 

 

Préparez le croustillant:

Mettre la pralinoise à fondre au micro-onde fonction décongélation 30 secondes par 30 secondes. Une fois fondue, ajoutez la pâte de noisette et les gavottes. Mélangez. Étalez sur une feuille silicone sur un diamètre de 20 cm et mettre à congeler.

 

Préparez la dacquoise :

Montez les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre en poudre. Quand ils sont bien ferme, ajoutez à la spatule la poudre d'amande et le sucre glace mélangés. Mêlez bien. Faire cuire la dacquoise étalée sur une feuille sulfurisée ou silicone 15 mn à 150° chaleur tournante. Une fois cuite laissez un peu refroidir et découpez-la à l'aide du cercle. Laissez en attente.

 

Mettre la feuille de gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir, faite fondre le chocolat blanc avec le même procédé que pour la pralinoise. Faites chauffez 50 ml de crème liquide et y mettre la gélatine à fondre. Incorporez la crème chaude sur le chocolat et remuez pour avoir un chocolat lisse. Laissez refroidir le temps de montez les 150ml de crème liquide qui reste en chantilly. Ajoutez le chocolat à la chantilly et mélangez.

 

Montage:

 

Mettre dans le fond de votre cercle la dacquoise. Sortez le croustillant du congélateur le poser sur le dessus de celle-ci. Versez la chantilly au chocolat blanc et lissez la surface. Réservez au congélateur le temps de de préparer les deux autres couches de chocolat au lait et noir dans le même principe que pour celle au chocolat blanc.

 

Voilà, bon appétit !!!

 

 

 

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12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 07:00

Bonjour,

 

Aujourd'hui, une recette prise sur le blog de Patchouka.

Le façonnage est un peu délicat, mais allez voir sur son blog, il y a une vidéo qui montre bien la réalisation.

Tout comme elle, j'ai fait la pâte à la MAP.

Pour cela il vous faut :

 

  • 2,5 càc de levure de boulangerie
  • 520 gr de farine
  • 70 gr de sucre
  • 2 càc de sel
  • 50 gr d'huile
  • 2 oeufs entier + 1 jaune
  • 170 gr d'eau tiède

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP. Programmez pâte seule ( 1h30 environ).Une fois le programme terminé, laissez lever 1 heure de plus. Sortez la pâte et façonnez-la. Laissez lever 1 heure de plus recouvert d'un torchon et à l'abri des courants d'air ( ou comme moi, préchauffez le four à 50°, l'éteindre et mettre la brioche à lever 15 / 20 mn ). Préchauffez le four à 150° et enfournez la brioche après l'avoir badigeonné avec le blanc d'oeuf restant. Vous pouvez mettre aussi du sucre grains, des pépites de chocolat ..... J'aime la brioche pas trop cuite, vous pouvez la laisser cuire plus selon votre goût.

Cuire 30 mn (à surveiller).

 

Voilà.... Bon appétit !!!

 

 

 

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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 11:34

Bonjour,

 

Aujourd'hui, St valentin qui arrive à grands pas,

je vous propose une recette qui m'a été inspirée du super, méga

blog de Maya " Gourmandises de maya ".

Je n'ai pas fait sa recette en totalité, donc je vous met ma version.

Pour cela il vous faut:

 

4 pâte feuilletée

700 ml de crème pâtissière

2 càs de pâte de noisette

2 càs de pâte praliné

 

Préparez la crème pâtissière et divisez-la en deux.

Mettre les pâtes de noisette et praliné dans chaque moitié

Laissez refroidir avec du film alimentaire au contact pour éviter la peau sur le dessus..

Faites cuire les pâte feuilletées avec la forme souhaitée.

Pour le tressage, allez voir sur le blog de maya, c'est bien expliqué.

Idem pour le dressage du mille-feuille.

Voilà......

Bon appétit !!!

 

 

 

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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 07:00

Bonjour,

 

    aujourd'hui, une irrésistible envie de cupcakes,

donc je suis allée piocher la recette sur le blog de:

" féerie cake " link.

Je vous invite à aller voir et vous laisse avec mes photos .....

Voilà ...

Bon appétit !!!

 

 

 

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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 07:00

Bonjour,

 

    aujourd'hui, une recette prise du blog:

" Talon haut & cacao " link  .

Une recette que j'ai déja faite, mais refaite

à l'occasion de l'anniversaire de mon beau-frère.....

Je vous fait un copié-collé.

Pour cela il vous faut :

 

 

Entremets à la noisette, café, chocolat streusel au rapadura
Pour un cercle de 22 cm

Crème brûlée au café (à faire quelques heures avant l'avant veille c'est encore mieux)
Moule utilisé : moule à manqué en silicone de 23 cm
4 jaunes d'œufs
30 g de sucre
2 cc de café lyophilisé ou quelques gouttes d'extrait de café
220 ml crème fleurette
60 ml lait

Préchauffer le four à 130°c.
Mélanger les jaunes avec le sucre. Faire chauffer le lait, la crème et le café. Dès que la crème frémit, verser sur les jaunes et mélanger. Verser dans le moule, faire cuire à 110°c pendant 45-60 minutes jusqu'à ce que le centre soit cuit. Laisser refroidir puis réserver au congélateur 4 heures minimum pour faciliter le démoulage (j'ai mis 1 nuit).

Streusel au rapadura (peut se préparer l'avant veille) :
40 g de poudre de noisette
30 g de farine
10 g de cacao amer
40 g de rapadura (à défaut sucre de canne)
40 g de beurre en dés

Sabler du bout des doigts tous les ingrédients jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé. Réserver au frais 30 minutes. Préchauffer le four à 150°c. Émietter la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et cuire pendant 15 mn. Laisser complètement refroidir. Réserver dans une boite hermétique s'il n'est pas utilisé tout de suite.

Dacquoise noisette (peut se préparer l'avant veille)
3 blancs d'œufs à température ambiante
75 g de poudre de noisette
75 g de sucre glace
1 pincée de sel
15 g de sucre semoule

Préchauffer le four à 180°c. Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre de noisette.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsque le mélange mousse, ajouter le sucre semoule. Continuer à fouetter jusqu'à ce que les blancs soient fermes. Ajouter délicatement les poudres tamisées. Mélanger en soulevant la masse jusqu'à ce que les poudres soient complètement incorporées.

Verser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé (non beurrée), étaler à l'aide d'une spatule (ou dos d'une cuillère) et former un disque un petit peu plus grand que le cercle (j'ai fait 1 cm de plus). Saupoudrer de sucre glace.
Faire cuire pendant 15-20 minutes. Surveiller la cuisson, une croute légèrement dorée se forme et le biscuit doit rester moelleux. Laisser complètement refroidir, détailler un disque à l'aide du cercle.

Chemiser éventuellement le cercle en inox de rhodoïd (ou une bande de papier sulfurisé) pour faciliter le démoulage.
Recouvrir une assiette plate de papier sulfurisé, poser dessus le cercle en inox. Déposer au fond le biscuit (face lisse sur la feuille de papier).
Démouler délicatement la crème brûlée congelée et la déposer sur la dacquoise. Réserver au frais le temps de préparer la bavaroise.

Bavaroise noisette
2 jaunes
100 ml de lait
40 g de sucre
100 g de poudre de noisette
1,5 feuille de gélatine vahiné (soit 3 grammes)
115 ml de crème fleurette entière

Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 15 mn.
Dans une poêle sans matière grasse, torréfier sur feu doux la poudre de noisette pendant 10 minutes. Remuer de temps en temps pour éviter qu'elles ne brûlent. Mixer pour obtenir une pâte.
Dans un saladier, blanchir les jaunes et le sucre. Porter le lait à ébullition puis le verser en filet sur les jaunes. Remettre le mélange dans la casserole et faire épaissir en remuant sans cesse. La crème est cuite lorsqu'elle nappe la spatule (comme une crème anglaise).
Essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème chaude. Ajouter la pâte de noisette et bien mélanger.

Monter la crème fleurette en chantilly mousseuse (elle doit former des petits pics), l'incorporer dans la crème à la noisette.
Verser sur la dacquoise, réserver 15-30 mn au congélateur pour faire prendre légèrement la mousse. Déposer le streusel en appuyant très légèrement dans la mousse pour l'inclure.

Mousse au chocolat noir
140 g de chocolat noir (Valrhona Manjari 64%)
1 feuille de gélatine vahiné (soit 2 g)
100 ml de lait
190 ml de crème fleurette entière bien froide

Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 15 mn. Hacher le chocolat et le faire fondre au bain marie.
Faire chauffer le lait, dès qu'il frémit retirer du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Verser en trois fois sur le chocolat fondu en mélangeant vivement à la spatule. Laisser tiédir.
Monter la crème fleurette en chantilly mousseuse (elle doit former des petits pics) et l'incorporer au chocolat tiède. Verser la mousse au chocolat noir sur le streusel et lisser le dessus.
Réserver au réfrigérateur pendant 24 heures (ou au congélateur bien emballé)

Sortir l'entremets du réfrigérateur, 15 minutes avant la dégustation. Décorer de cacao amer et de noisettes caramélisées éventuellement.

Astuces : si le moule pour la crème brulée n'est pas en silicone, penser à le beurrer et le tapisser de papier sulfurisé avant de verser la crème pour ainsi faciliter le démoulage.
Le streusel peut se préparer à l'avance : le conserver dans une boite hermétique à température ambiante.
La dacquoise peut également se préparer l'avant veille, l'emballer et la conserver au réfrigérateur.

Si l'entremets à été conservé au congélateur, le démouler et le faire décongeler au réfrigérateur 6-8 heures avant la dégustation.

 

 

Voilà, je vous laisse avec mes photos .....

Bon appétit !!!

 

 

 

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