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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 07:00

Bonjour,

 

   aujourd'hui, avec un peu ( beaucoup ) de retard, je vous

présente la brioche que j'ai piquée sur le très beau blog de:

" Verres aux papilles" link.

je vous fait un copié-collé de la recette, car je n'ai rien changé.

Pour cela il vous faut:

 

Pour une grande brioche, il faut :

- 125 g de lait demi-écrémé

- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

- 70 g de beurre 41 % MG, froid, en petits morceaux

- 1 oeuf entier

- 1 pincée de sel

- 85 g de sucre en poudre (vanillé maison pour moi)

- 340 g de farine pour pain blanc ou pour viennoiserie

- 2 sachets de levure déshydratés

- 1 jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau pour la dorure

- Fruits confits

- Sucres en grains

Il est possible de faire la pâte à la main, mais moi, je la fait à la machine à pain, c'est rapide et bien pétri.

 

Mettre dans la machine à pains, le lait, la fleur d'oranger, le beurre, l'oeuf, le sel, le sucre et la farine, dans cet ordre.

 

Creuser un puit dans la farine et ajouter la levure déshydratée.

 

Moi, ma machine à pains met 15 mn pour pétrir la pâte.

Je la fait tourner 1 fois, et si la pâte paraît un peu trop souple, je rajoute un peu de farine et je refais tourner 1 fois.

De toute façon, je fais 2 pétrissage et la pâte est parfaite !

 

Quand la pâte est bien pétrie, il faut la dégazer (taper légèrement dedans avec le poing et la tourner plusieurs fois en l'étirant bien).

 

Ensuite, prendre une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et la fariner.

 

Prendre la pâte avec les mains farinés et la rouler en un grand boudin et la déposer sur la plaque.

Incorporer à ce moment là, la fève.

 

Au milieu du boudin de pâte, mettre un petit bol légèrement fariné, le bol formera ainsi le trou de la couronne.

 

Mettre un linge propre dessus et laisser pousser 1 h dans un endroit chaud.

 

Au bout d'une heure, préchauffer le four thermostat 180°.

 

Pëndant le préchauffage du four, laisser encore pousser la pâte une vingtaine de minutes.

 

Pendant ce temps là, couper les fruits confits en gros morceaux.

Battre le jaune d'oeuf avec la cuillère à soupe d'eau.

 

Enlever le bol délicatement s'il a un peu attaché à la pâte et dorer la brioche, à l'aide d'un pinceau en silicone, avec le jaune d'oeuf.

 

Ensuite, il n'y a plus qu'à décorer de fruits confits et de sucres en grains selon vos goût...

 

Mettre au four pendant 25 mn, puis éteindre le four et laisser la Brioche 10 mn à l'intérieur, et ensuite, laisser refroidir au moins 2 heures avant de déguster.

 

 

 

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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 07:00

Bonjour,

 

   aujourd'hui, une recette vue sur deux blogs, sur laquelle

j'ai craquée.

Sur le blog de: " La petite pâtisserie d'Iza " link et sur celui de:

" La main à la pâte " link.

Comme toujours, j'ai fait la pâte à la MAP.

Pour les détails du déroulement et la mise en forme, allez

voir sur ces blogs, y'a de super photos bien expliquée....

Pour cela il vous faut:

 

270 gr de farine ( 300 gr pour moi)

1 càc de levure de boulangerie

35 gr de sucre en poudre

130 ml de lait

1 oeuf

50 gr de beurre

1/2 càc de sel

 

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP, et programmez

pâte seule ( 1h30 environ).

Sortez le pâton et divisez-le en huit morceaux.

Façonnez les brioches et laissez lever 1 heure à l'abri des courant d'air.

Badigeonnez avec du lait sucré.

Préchauffez le four à 180° et enfournez 20 mn.

Laissez refroidir sur une grille.

Voilà, merci à Iza et Maïwen ....

Bon appétit !!!

 

 

 

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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 07:00

Bonjour,

 

   aujourd'hui, je me suis inspirée d'une recette qui vient du

blog de : " Caro en cuisine " link. Un sympathique blog plein

de bonnes recettes.

Je vous fait un copié- collé de la recette, car moi je l'ai faite

avec la MAP comme d'habitude ....

Pour cela il vous faut:

 

250g de farine

  • 125g de beurre
  • 5 g de levure de boulanger déshydratée
  • 2 oeufs
  • 5 cL de lait
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • perles de sucre (facultatif)
  •  
  • - Faites ramollir le beurre. (Mais ne pas le faire fondre !)
  • - Faites ensuite tiédir le lait et délayez-y la levure.
  • - Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez et formez un puits. Ajoutez-y les oeufs. Mélangez le tout avec une cuillère en bois, tout en ajoutant petit à petit le lait mélangé à la levure diluée. Pétrissez.
  • - Incorporez alors le beurre mou (que vous pouvez grossièrement scindé), et pétrissez à nouveau pendant 5-10 min, jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique.
  • - Couvrez ensuite le saladier d'un linge propre et laissez lever 1 heure à température ambiante, à l'abri des courants d'air.

-----------------------------------

  • - Au bout d'une heure, disposez la pâte sur le plan de travail et formez un boudin. Filmez-le et réservez au réfrigérateur 2 heures minimum.

-----------------------------------

  • - Beurrez un moule à cake.
  • - Divisez le boudin en parts égales (3 pour moi) et disposez-les dans le moule. Parsemez le dessus de quelques perles de sucre.
  • - Couvrez et laissez à nouveau lever 2 heures à température ambiante.

------------------------------------

  • - Préchauffez votre four à 180°.
  • - Une fois chaud, badigeonner le dessus de votre brioche de lait à l'aide d'un pinceau.
  • - Enfournez.
  • - Au bout de 20 min, baissez le four à 150° et poursuivez la cuisson encore 10 min. Normalement, votre brioche est cuite. Vérifiez toutefois la cuisson à l'aide d'un pic.
  • - Laissez tiédir avant de démouler.

 

Pour le montage, j'ai divisé la pâte en huit morceaux ou j'ai alterné avec des

pépites de chocolat et du sucre grains.

Voilà, merci à Caro ....

Bon appétit !!!

 

 

 

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 09:27

Bonjour,

 

   aujourd'hui, une adaptation qui permet de réaliser 10 beignets

et toujours avec la MAP... Feignante un jour, feignante toujours...

Pour cela il vous faut:

 

2 càc de levure de boulangerie

400 gr de farine

50 gr de sucre

2 oeufs

60 gr de beurre mou demi-sel

170 gr de lait

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP.

Sélectionnez pâte seule ( 1h30 environ).

Sortez la pâte et divisez-la en 10 morceaux.

Aplatissez chaque morceaux et mettez au centre 1 à 2 càc de confiture

de votre choix ( fraise pour moi).

Refaçonnez en une boule en mettant les jointures de la pâte sur la feuille de cuisson.

Mettre au four préchauffé à 50° et eteint 15 mn.

Sortez les beignets et préchauffez le four à 180°.

Faites cuire 10/12 mn.

Laissez refroidir sur une grille et badigeonnez le dessus des beignets avec

un peu de nappage à l'abricot.

Saupoudrez avec un peu sucre cristal et dégustez.

Voilà....

Bon appétit !!!

 

 

 

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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 06:30

Bonjour,

 

   aujourd'hui, encore une recette de brioche, piquée

sur le joli blog de: " La petite pâtisserie d'Isa " link.

Comme toujours, j'ai utilisé ma MAP, mais vous pouvez faire

à la main. Pour voir le déroulé des étapes, je vous invite à

aller faire un tour sur le blog d' Isa. Tout est magnifiquement

expliqué...

Pour cela il vous faut:

 

2 càc de levure de boulanger

350 gr de farine

3 càs de sucre en poudre

1 paquet de sucre vanillé

80 gr de beurre mou

2 jaunes d'oeufs

140 ml de lait tiède

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP.

Programmez pâte seule ( 1h30 environ).

Une fois le programme terminé, étalez votre pâte en un rectangle,

et découpez à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre des ronds.

Superposez-en trois en quinconce et roulez-le. Coupez le au milieu.

On obtient déjà 2 fleurs. Procédez ainsi avec toute la pâte. Les déposer

dans votre moule ( moule fleurs tup pour moi).

Laissez lever dans le four préchauffé à 50° et éteint ,20 mn. La brioche à doublé

de volume.

Sortez la brioche du four et préchauffez celui-ci à 180°.

Badigeonnez le dessus de la brioche avec un peu de lait, et enfournez

25 à 30 mn à 180°.

Laissez refroidir et démoulez sur une grille.

Voilà..... c'est top.

Bon appétit !!!

 

 

 

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24 octobre 2012 3 24 /10 /octobre /2012 06:30

Bonjour,

 

   aujourd'hui, encore une recette de brioche tirée

du livre: " L'atelier pain " link.

Très facile à réaliser, puisque fait avec la MAP, mais je

me suis un peu emmêlé les crayons pour le façonnage....

Tans pis, elle est super bonne quand même.

Pour cela il vous faut:

 

2 càc de levure de boulangerie

500 gr de farine T45

60 gr de sucre

2 oeufs

160 ml de lait

100 gr de beurre mou

1 càc de sel

un peu de fleur d'oranger

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP.

Programmez pâte seule ( 1h30 à peu près).

Une fois le programme terminé, sortez la pâte et divisez-la en 4.

Roulez chaque morceaux en boudin.

Pour le façonnage, je vous ai mis la photo en grand.

Mais au cas ou, je recopie le procédé.

Posez 4 brins côte à côte et tressez-les en commençant par leur milieu.

Tressez la première moitié jusqu'au bout en procédant comme pour un tissage.

Prenez le brin le plus à votre gauche et faites le passer au-dessus du brin suivant,

au dessous du prochain et à nouveau au dessus du dernier.

Prenez de nouveau le brin le plus à votre gauche et répétez l'opération au-dessus, au dessous.

Tressez alors l'autre côté comme ci-dessus.

Laissez lever la natte dans le four préchauffé à 50° et eteint 15 mn.

Sortez la natte du four et préchauffez celui-ci à 180°.

Dorez la natte avec de l'oeuf ou un peu de lait et parsemez avec du sucre grain.

Faites cuire 20/25 mn.

Laissez refroidir sur une grille.

Voilà......

Bon appétit !!!

 

 

 

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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 08:30

Bonjour,

 

désolée de ne pas être plus présente en ce moment, mais

des soucis personnel font que je ne peux pas faire ce que je voudrais.....

 Aujourd'hui, une recette prise au joli blog de:

" Parmesan & paprika " link.

Comme d'habitude, j'ai réalisé la pâte avec la MAP,

mais si vous souhaitez la faire à la main ou au robot, allez

voir les explications de Paprika.

Regardez aussi les photos qui sont plus parlantes.

Pour cela il vous faut:

 

2 càc de levure de boulanger

550 gr de farine

90 gr de sucre

90 gr de beurre mou

2 oeufs

200 ml de lait tiède

 

Pour la garniture:

50 gr de beurre mou

2 càs de sucre roux

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP ( hormis

ceux de la garniture).

Programmez pâte levée ( 1h30 environ).

Sortez le pâton.

Au lieu de me lancer dans le façonnage de la brioche en écrit, allez direct

sur le blog, car les photos sont sublimes et bien expliquées.

Ma brioche est moins réussie que l'originale, mais j'ai pris plaisir à

la faire...

Voilà, encore une brioche trop trop bonne.....

Bon appétit !!!

 

 

 

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  Encore merci de tous vos commentaires qui me font énormément plaisir.... 

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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 08:30

Bonjour,

 

   aujourd'hui, une recette chipée au sympathique blog de :

" Dans vos assiettes " link.

Allez jeter un oeil ....

Pour cela il vous faut:

 

1 sachet de levure boulangère

400 gr de farine

100 fr de beurre mou

50 gr de sucre

1 càc de sel

2 oeufs

100 gr de lait ribot

1 pot de confiture de figues ou de votre goût

 

Mettre tous  les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de

la MAP hormis la confiture.

Programmez pâte levée ( 1h30 environ).

A la fin du programme, sortez la pâte et étalez-la

en rectangle.

Étalez la confiture dessus et roulez la pâte comme un boudin.

Découpez des tronçons ( 12 pour moi) et laissez lever 1 heure

à l'abri des courant d'air.

Préchauffez le four à 180°.

Badigeonnez les spirales avec un peu de lait ou de l'oeuf.

Pour ma part j'ai rajouté du sucre en grain.

Faites cuire 20 mn à 180°.

Voilà.... c'est trop bon.

Bon appétit !!!

 

 

 

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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 07:00

Bonjour,

 

    encore désolée de ne pouvoir aller sur certain blog, mais j'ai

toujours mon soucis d'informatique et je pense que cela vient de mon

ordinateur... et vraiment, suis pas douée pour le résoudre.. enfin !! 

j'espère pouvoir régler le problème et revenir vous rendre visite très vite....

 

   aujourd'hui, une recette prise du très joli blog de Llysa:

" Les saveurs de Llysa " link, qui elle-même le tient du blog:

" Des tartes et des gâteaux " link.

Pour ma part j'ai réalisé 2 tresses avec la pâte et comme

d'habitude je l'ai faite avec la MAP... j'ai aussi remplacé les raisins

par des pépites au chocolat et du sucre grain.

Pour cela il vous faut:

 

1,5 càc de levure de boulanger

500 gr de farine

8 càs d'huile neutre

80 gr de sucre

1/2 càc de sel

250 ml de lait tiède

pépites chocolat

sucre en grain

 

Mettre tous les ingrédients hormis les pépites de chocolat et

le sucre en grain, dans l'ordre dans la cuve de la MAP.

Programmez pâte levée ( 1h30 environ).

A la fin du programme, sortez le pâton et divisez-le en 6.

Roulez chaque pâton en un boudin de 30 cm à peu près et

faites 2 tresses. Déposez vos tresses sur la grille du four recouverte d'une

feuille silicone ou du papier sulfurisé.

Laissez lever 1h30 à l'abri des courant d'air ( au four par exemple).

Passé ce temps, préchauffez le four à 180°.

Badigeonnez les tresses avec un peu d'oeuf ou du lait et mettre

dessus les pépites de chocolat sur une et sur l'autre, le sucre grain.

Faites cuire 25 mn et laissez refroidir sur une grille.

Voilà... c'est super bon.

Bon appétit !!!

 

 

 

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 07:00

Bonjour,

 

   aujourd'hui, une recette inspirée du livre:

" pains et viennoiseries" link que j'ai adaptée pour la

machine à pain.

Pour cela il vous faut:

 

1 sachet de levure de boulangerie

500 gr de farine

3 oeufs

160 gr de sucre

5 pincées de sel

100 ml de lait

100 gr de beurre fondu

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la

cuve de la MAP.

Choisissez le programme pâte seule ( 1h30 environ).

Sortez le pâton quand c'est fini et mettez-le dans un moule

en silicone de préférence.

Laissez re-pousser au moins 1 heure à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°.

Dorez le dessus de la gâche avec un peu de beurre bien mou

et enfournez environ 40 mn.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Voilà ...

Bon appétit !!!

 

 

 

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