Gâteau vénitien à la carotte

Bonjour,

  aujourd'hui un gâteau à base de carottes.

J'étais septique à l'idée, mais j'avais des carottes qui

m'attendais dans le frigo, alors !!!!!!

Je me suis lancée, et finalement je ne l'ai pas regrettée.

C'est plutôt fondant. Je l'ai servis avec une crème anglaise.

La recette est tirée du livre de Nigella Lawson " Kitchen".

Pour cela il vous faut:

45 ml de pignons de pin toastés

2 carottes moyennes

75 gr de raisin blonds

60 ml de rhum

150 gr de sucre en poudre

125 ml d'huile d'olive ordinaire

1 càc d'extrait de vanille

3 oeufs

250 gr de poudre d'amande

1/2 càc de muscade ( j'ai préféré la cannelle)

Préchauffez le four à 180°.

Faites dorez les pignons à sec dans une poêle en les remuant

souvent.( 5/6 mn)

Râpez-les carottes et mettez-les dans du papier absorbant pour

enlever l'excès d'humidité.

Mettez les raisins dans une petite casserole avec le rhum, portez

à ébullition, et laissez frémir quelques minutes.

Fouettez le sucre avec l'huile d'olive ( kitchenaid pour moi)

ajoutez la vanille, les oeufs un à un, l' amande en poudre,

la cannelle, les carottes râpées et les raisins ( avec le rhum si il en

reste).

Versez dans un moule rond, que vous aurez au préalable bien beurré,

mettez les pignons dessus et enfournez pour 30/40 mn à 180°.

Sortez du four et laissez reposez 10 bonnes minutes avant de le

démouler et laissez refroidir sur une grille.

Voilà c'est terminé.

Bon appétit !!!!!!!!!!!!

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