couronne de fruits

Bonjour,

   aujourd'hui, une recette inspirée du livre:

" gâteaux d'anniversaire étonnants " link.

J'avais envie d'un dessert au fruits, bien que ce ne soit pas trop

la saison, mais marre de ce mauvais temps ....

Pour cela il vous faut:

Pour le sablé

4 jaunes d'oeufs

160 gr de sucre

160 de beurre mou

280 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

3 càs de purée de framboise ( fraise pour moi )

Pour la mousse au miel

3 oeufs

60 gr de sucre

40 gr de miel

200 gr de mascarpone

120 ml de crème liquide entière

2 feuilles de gélatine

30 gr d'amande

30 gr de pistache ( noisette pour moi )

Pour la garniture

1 petite boite de fruits au sirop égouttée

100 ml de crème liquide entière

Préchauffez le four à 160°.

Battre le beurre en pommade, ajoutez le sucre, la purée de framboise,

la farine + levure et les oeufs.

Placez dans le moule à la main et faites cuire 30 mn à 160°.

Mettre en attente emballé dans une poche.

Pour la mousse:

Séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige et réservez.

Montez la crème liquide en chantilly et réservez.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Chauffez le miel et ajoutez la gélatine réhydratée.

Ajoutez dans les jaunes + sucre le mascarpone et mélangez.

Incorporez le miel au mélange mascarpone, les blancs ainsi que la chantilly.

Finissez par les amandes et noisettes concassées.

Mettre dans un moule à savarin et placez au congélateur.

Une fois la mousse figée, démoulez et mettre sur le sablé.

Mettre au centre la crème montée en chantilly et les fruits.

Ah, j'oubliais, j'ai fait un sirop avec un peu d'eau et du sucre, et j'en

ai mis sur le sablé avant de mettre la mousse dessus.

Voilà......

Bon appétit !!!