Biscuit de Savoie

Bonjour,

  aujourd'hui, une recette issue du livre:

" Rêves de pâtissier" link de Pierre Hermé.

Pour cela il vous faut:

3 gousses de vanille

250 gr de sucre en poudre

5 oeufs

90 gr de farine

90 gr de fécule de pomme de terre

1 gr de fleur de sel de guérande

Préchauffez le four à 170° chaleur tournante.

Badigeonnez votre moule avec du beurre, saupoudrez

avec un peu de fécule et retirez l'excédent.

Récupérez les graines des gousses et mélangez avec

le sucre.

Séparez les jaunes des blancs.

Fouettez le sucre vanillé avec les jaunes d'oeufs jusqu'à

ce qu'ils blanchissent. Ajoutez la farine + fécule. Réservez.

Montez les blancs en neige ferme avec la fleur de sel.

Incorporez délicatement la préparation jaunes, farine, fécule

au blancs en neige.

Remplissez le moule, et faites cuire 50 mn en surveillant.

Laissez tiedir le gâteau avant de démouler sur une grille.

Voilà.

Bon appétit !!!!!!