Pain au son

Bonjour,

    aujourd'hui, une recette longue dû à la

poussée du pain, mais très facile à réaliser.

Je suis allée la piocher sur le blog de: "Une affaire de goût" link.

Pour le levain, j'ai pris la recette de : " Patchouka" link.

Pour cela il vous faut:

280 gr de farine T65

270 gr de farine T110

180 gr de levain

35 gr de son de blé

320 ml d'eau

40 ml de lait

2 càc de sel

1 pomme coupée en gros morceaux

40 gr de raisins secs

1 pincée de cannelle

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP,

sauf la pomme et les raisins.

Lancez le programme pâte et au bout 1/4 h ajoutez

les morceaux de pommes et les raisins.

A la fin du programme, laissez pousser le pâton 5 heures

dans la MAP.

Le temps écoulé, façonnez le pain, et déposez-le dans une

cocotte, dans laquelle vous aurez mis du papier sulfurisé.

Faites de profonde entaille sur le dessus et enfournez dans le

four froid.

Laissez cuire 1 heure à 250°.

Sortez le pain et laissez refroidir sur une grille.

Voilà.

Bon appétit !!!!!!