Brioche tressée

Bonjour,

     aujourd'hui une brioche qui se prépare sur 2 jours,

mais toujours pareil, dont le plus dur se fait au robot.

Recette prise du livre: " Brioches" link ( CLIC SUR LINK).

Pour cela il vous faut:

350 gr de farine T45

8 gr de sel

45 gr de sucre en poudre

21 gr de levure fraîche ( 1 càc de levure de boulanger)

4 oeufs bien froid

1 jaune d'oeuf bien froid

220 gr de beurre ( 150 pour moi)

1 oeuf pour dorer ( du lait pour moi)

Mettez tous les ingrédients, hormis le beurre, dans le bol du robot

en prenant garde que le sel, le sucre et la levure ne

soient pas en contact.

Faite tournez doucement, avec le crochet, pendant 10 mn.

Incorporez le beurre , et laissez pétrir encore 10 mn, jusqu'à ce que

la pâte se décolle du bord.

Laissez la pâte se reposer 1/2 heure.

La déposer dans un saladier légèrement fariné, et couvrir

d'un film alimentaire au contact pour éviter la formation d'une croûte

en surface.

Placez au frais pour au moins 3 heures et jusqu'à 24 heures.

Passé ce délai, sortez la pâte et divisez-là en deux.

Divisez chaque portion de pâte en 3, et roulez chaque morceaux

en boudin de 25/30 cm chacuns.

Réalisez une tresse avec les 3 boudins,et soudez bien les extrémités.

Faites de même avec l'autre morceaux.

Déposez les tresses sur 2 plaques du four ( avec papier sulfurisé)

et laissez lever 1h30 à 2 heures.

Préchauffez le four à 180°, dorez les tresses avec l'oeuf ou le lait,

et faites cuire 20 mn.

Laissez refroidir sur des grilles.

Voilà vous n'avez plus qu'à déguster.

Bon appétit !!!!!!!!!!!

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