Dans l'esprit d'une tropézienne au chocolat blanc

Bonjour,

    aujourd'hui une recette inspirée du livre:

" L'encyclopédie du chocolat" link ( CLIC SUR LINK).

Inspirée car j'ai pris la recette de la Brioche tressée  pour faire

la brioche, par contre pour la ganache montée ivoire, j'ai prise celle

du livre.

L'idéal est de commencer la veille.

Pour cela il vous faut:

les ingrédients de la brioche tressé

160 gr de chocolat blanc

380 gr de crème liquide à 35%

quelques gouttes de fleurs d'oranger

Pour le sirop:

30 gr d'eau

30 gr de sucre en poudre

eau de fleur d'oranger

Commencez par faire la ganache.

Faites fondre le chocolat au micro-onde ou bain-marie.

Chauffez 110 gr de crème.

Versez en trois fois sur le chocolat fondu en remuant bien

entre les trois ajout.

Une fois bien incorporé, ajoutez le reste de crème liquide + fleur d'oranger ( en plusieurs

fois aussi) et filmez au contact avec du film alimentaire.

Réservez au frais minimum 3 heures ( une nuit c'est mieux).

Préparez votre pâte à brioche et réservez une nuit au frais.

Le lendemain, façonnez votre brioche ( dans le moule fleur pour moi)

et laissez lever recouverte d'un torchon 1 heure à 1 heure30 ( elle double de volume).

Badigeonnez le dessus de lait ou de jaune d'oeufs, parsemez de sucre en grains

et de pralin, et faites cuire dans un four préchauffé à 200° 25/30 mn.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, montez la ganache.

Dans le bol du robot, mettre la crème à fouetter ( il faut qu'elle soit très dense).

Ouvrez la brioche dans le milieu, imbibez avec le sirop que vous aurez au

préalable fait chauffé, et garnissez avec la ganache à l'aide d'une poche à douille.

Voilà c'est fini.

Bon appétit !!!!!!!!

Bonne fête à toutes les femmes !!!!!